烤猪蹄

啊哈！烤猪蹄（Schweinshaxe）应该是国人最熟悉的巴伐利亚美食了吧？酥脆可口，肥而不腻的猪蹄，不仅餐馆里的菜单上一定会有这道菜的，也是点击率最高的美食之一。大多数情况下猪蹄都会加调味浓汁，并搭配肉丸子和酸菜食用。

不过烤猪蹄虽美味，烹饪起来可是非常耗时的。如果想要体验的话，不妨拿着菜谱亲自试一试！

烤鱼

烤鱼（Steckerlfisch）是德国民间节日的必备菜肴，名字听起来并不陌生。不过巴伐利亚的烤鱼是将整条鱼（通常是鲑鱼、鲭鱼或者鳟鱼）腌制后，用树枝竖着穿过，放在烤架上烤；烤好后再用纸包起来上桌（嗯，省盘子）。

疙瘩汤

又是一道听起来非常耳熟的菜肴！但是（一般后面才是重点）巴伐利亚的疙瘩汤（Grießnockerl-Suppe）用的可是用小麦面制成的“大疙瘩”。用两个勺子揉成面疙瘩，并根据口味在面疙瘩中加入肉桂、糖和糖渍水果，最后加入到蔬菜汤或者牛肉汤中，一道美味、可口又营养的疙瘩汤就做好啦！

乳酪蘑菇

乳酪蘑菇（Rahmschwammerl），可不是海绵宝宝（SpongeBob Schwammkopf）的邻居哦！在巴伐利亚州人们把蘑菇叫做Schwammerl，而在奶油汁里浸泡过的蘑菇，就变成了乳酪蘑菇。乳酪蘑菇是巴伐利亚州菜单上不可或缺的一道菜，菜谱里还可以加一个大面包团子呢！

铁锹肉

铁锹肉是弗兰肯地区的一道名菜，也是桌上必备菜肴。铁锹肉选用猪肩肉带着骨头切制而成，用骨头炖烂，直至到肉皮儿松脆起泡。当它上桌时，看起来就像一个小铁锹（Schaufel）——这也是这道菜名（Schäufele）的由来。有趣的是，纽伦堡甚至有种专门卖这种“铁锹肉”的食物卡车呢！

乳酪焗面

当施瓦本的炸面遇上德奥边境阿尔高地区的奶酪，碰撞出了一道新的美味——乳酪焗面（Käse spätzle）。把切好的洋葱放到炸面上，坐山间小屋里，美食配美景，何其所幸！

糖油丸子

糖油丸子（Nonnenfürzle）是阿尔高地区的家常菜，把小面团丸子在滚烫烫的油中烤过后，粘上糖，味道也是没得说。不过这个做法和面相，不禁让人想起老北京的奶油炸糕。

白肠

白肠（Weisswurst）那可是慕尼黑的经典美食，配上甜芥末和新鲜的“8”字形面包圈，又是一道美味！记得12点之前吃哦！没有尝过白肠的人实在不能算作去过慕尼黑（当然啦，素食主义者除外）。

羊毛肠

羊毛肠（Wollwurst）比白肠更长、更细，还没有皮儿，因此也叫Nackerte（oberdeutscher Begriff für Nacktheit）。因为原料中没有肠子，它在未烘烤的状态下带一层软软的毛毛的外皮儿。它的最佳拍档是土豆沙拉。

蒸汽面

万能的蒸汽面（Dampfnudel ）既可以算作主菜，也可以算作餐后甜点。发酵圆子在牛奶当中煮熟，浸泡在香草汁里。如果你愿意的话，也可以在上面撒一些罂粟籽儿呢！吃的时候配上李子慕斯也是不错的选择哦！ 在奥地利，蒸汽面有一道姐妹菜，叫做酵母丸子（Germknödel）。

奶酪点心

加餐首选是奶酪点心（Obazde），原料有卡门贝干酪，黄油，洋葱，菜椒，白啤，和兰芹，盐藻和胡椒，吃的时候可以配上生洋葱、小萝卜，或者按照喜好添加其他材料。“8”字形面包也是不错的搭配哦！

乳脂面

乳脂面，即Auszogne，有些人也称之为Schmalznudel，是将酵母面团在热油中烤熟，放上绵白糖而制成。

苹果点心